Bolachas Húngaras: A Delícia Crocante com um Toque Especial

As bolachas húngaras distinguem-se por um detalhe curioso na sua preparação: a utilização de gemas cozidas na massa. Este ingrediente confere-lhes uma textura suave e delicada, tornando-as únicas. A receita da chefe de pastelaria Rita Nascimento é um exemplo perfeito desta tradição, combinando simplicidade e requinte.

Ingredientes

Para a Massa:

• 3 ovos

• 100 g de manteiga

• 75 g de açúcar em pó

• 150 g de farinha tipo 55 (sem fermento)

• 50 g de amido de milho

• Compota q.b. (opcional)

Para a Cobertura:

• 145 g de chocolate (cortado em pedaços)

• 5 g de óleo de coco

Modo de Preparação

1. Preparar os Ovos

Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos. Depois de arrefecidos, descasque-os e separe as gemas das claras. Descarte as claras, pois apenas as gemas serão utilizadas na receita.

2. Preparar a Massa

Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até obter um creme homogéneo e fofo. Passe as gemas cozidas por um passador fino, garantindo que fiquem bem desfeitas, e incorpore-as na mistura de manteiga e açúcar.

De seguida, adicione a farinha e o amido de milho, envolvendo delicadamente. A massa terá uma textura granulosa, pelo que deverá ser amassada com as mãos até formar uma bola. Envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico por aproximadamente 20 minutos.

3. Moldar e Assar

Polvilhe ligeiramente uma superfície com farinha e estenda a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura. Com um cortador de bolachas, faça círculos ou outros formatos a gosto. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse durante sete a oito minutos, ou até as bolachas começarem a dourar ligeiramente. Retire-as do forno e deixe-as arrefecer completamente antes de prosseguir para a decoração.

4. Preparar a Cobertura

Enquanto as bolachas arrefecem, prepare a cobertura de chocolate. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente, até obter uma mistura lisa e uniforme. Adicione o óleo de coco e envolva bem para que a cobertura fique brilhante e fluida.

5. Decorar as Bolachas

Mergulhe metade de cada bolacha na cobertura de chocolate, sacudindo ligeiramente para remover o excesso. Coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico até a cobertura solidificar.

Para uma versão mais elaborada, pode criar bolachas duplas unindo duas unidades com um pouco de compota, marmelada ou geleia antes de mergulhar no chocolate.

Sugestão Final

Estas bolachas são ideais para acompanhar um chá ou café, proporcionando um contraste perfeito entre a textura crocante e o recheio delicado. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor irresistível das bolachas húngaras!